在了解GMP潔(jie)凈車間(jian)(jian)工(gong)程(cheng)在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)行業(ye)的使用(yong)之前(qian)，首先我們要了解下食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)行業(ye)的發(fa)展史。中國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)職(zhi)業(ye)使用(yong)GMP潔(jie)凈車間(jian)(jian)工(gong)程(cheng)始于20世紀(ji)80年代。1984年，為加(jia)強對中國(guo)出(chu)口食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)出(chu)產(chan)公(gong)司的監(jian)督管理(li)，確保出(chu)口食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的安(an)全和清(qing)潔(jie)質量，原國(guo)家商檢(jian)局擬定(ding)了《出(chu)口食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)廠、庫清(qing)潔(jie)最低需(xu)求》。該規則(ze)是相似GMP潔(jie)凈車間(jian)(jian)工(gong)程(cheng)的清(qing)潔(jie)法規，于1994年清(qing)潔(jie)部修改為《出(chu)口食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)廠、庫清(qing)潔(jie)需(xu)求》。

　　1994年，清潔部參照FAO/WHO食物法(fa)典委員(yuan)會CAC/RCP Rev.2—1985《食物清潔公例》，擬定了(le)《食物公司通用清潔標(biao)準(zhun)》(GB14881—1994)國(guo)家標(biao)準(zhun)。隨后，連續發布了(le)《罐頭廠清潔標(biao)準(zhun)》、《白酒廠清潔標(biao)準(zhun)》等19項國(guo)家標(biao)準(zhun)。

　　2001年(nian)，清(qing)潔(jie)部(bu)安(an)排廣東、上海、北(bei)京、海南等(deng)有些省市清(qing)潔(jie)部(bu)門和(he)多家(jia)公(gong)司成立了(le)乳制品、熟食制品、蜜餞、飲料、益生菌類保(bao)健食物等(deng)五類GMP潔(jie)凈(jing)車間(jian)工(gong)程的(de)(de)制、修訂協作組，斷定(ding)了(le)GMP潔(jie)凈(jing)車間(jian)工(gong)程的(de)(de)擬定(ding)準(zhun)則、根本格(ge)局、內容(rong)等(deng)，不只增(zeng)強了(le)可(ke)操(cao)作性(xing)和(he)科學性(xing)，并(bing)且添加并(bing)詳細(xi)化了(le)杰出(chu)(chu)操(cao)作標準(zhun)的(de)(de)內容(rong)，對杰出(chu)(chu)的(de)(de)出(chu)(chu)產設備、合理(li)的(de)(de)出(chu)(chu)產過程、完善的(de)(de)質量管理(li)、嚴厲的(de)(de)檢測體系提出(chu)(chu)了(le)需求。

　　盡(jin)管上述(shu)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)均(jun)為(wei)強迫性(xing)(xing)國(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，但由于標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)自身的(de)(de)局(ju)限(xian)性(xing)(xing)、中國(guo)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化作(zuo)業的(de)(de)滯后性(xing)(xing)、食(shi)物出產公司清(qing)潔條件和(he)設備的(de)(de)落后狀況，以及政府(fu)有(you)(you)關部(bu)門推行(xing)和(he)監(jian)管辦(ban)法力度(du)不(bu)行(xing)，這些標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)沒有(you)(you)得(de)到悉數的(de)(de)推行(xing)和(he)實(shi)施。為(wei)此，清(qing)潔部(bu)決定(ding)在修訂原清(qing)潔標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)基礎上擬定(ding)有(you)(you)些食(shi)物出產GMP潔凈車間工程。