現(xian)在(zai)(zai)社會上出現(xian)可(ke)很多食(shi)品(pin)新(xin)(xin)聞(wen)，像(xiang)現(xian)在(zai)(zai)的嬰(ying)兒奶粉(fen)問(wen)題(ti)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，針對這一(yi)問(wen)題(ti)，我們那必須控制在(zai)(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產鏈中(zhong)“微污(wu)(wu)染(ran)”這個環節，“微污(wu)(wu)染(ran)”包(bao)括：員工新(xin)(xin)陳(chen)代謝物、手部細菌、車間(jian)環境細菌、地面揚塵中(zhong)霉(mei)(mei)菌、空調滋生(sheng)細菌等(deng)(deng)輕微污(wu)(wu)染(ran)源的總稱，其中(zhong)任(ren)一(yi)點若控制不當，均可(ke)導致(zhi)食(shi)品(pin)在(zai)(zai)保質期內霉(mei)(mei)變(bian)或腐敗。

　　1、生產過程(cheng)(cheng)中(zhong)接(jie)觸(chu)成品的操(cao)作必須戴(dai)上(shang)一(yi)次性手(shou)(shou)(shou)套，手(shou)(shou)(shou)套要完(wan)整、無破損、不透水(shui)，當手(shou)(shou)(shou)被污染后必須按上(shang)述洗(xi)(xi)手(shou)(shou)(shou)消(xiao)毒程(cheng)(cheng)序重新(xin)洗(xi)(xi)手(shou)(shou)(shou)消(xiao)毒。

　　2、控(kong)制工(gong)人自身新(xin)陳代謝物最直(zhi)接有效的方式為：在(zai)生產前換(huan)工(gong)作(zuo)(zuo)鞋、換(huan)工(gong)作(zuo)(zuo)服(fu)、戴(dai)工(gong)作(zuo)(zuo)帽(mao)、佩一次(ci)性口罩，工(gong)作(zuo)(zuo)衣、帽(mao)應穿(chuan)戴(dai)整齊，頭發不得露(lu)在(zai)衣帽(mao)外面，禁止涂口紅、化妝、噴(pen)香水、涂指甲油、佩戴(dai)任(ren)何(he)飾品、手表等。

　　3、進入潔凈(jing)室(shi)員工，必須要具備有達成高潔凈(jing)度標準，并(bing)要維持最好狀(zhuang)態的觀(guan)念。

　　4、員工進入潔(jie)(jie)凈(jing)室數目以維持最小限度為原則(ze)(ze)(愈(yu)小愈(yu)好(hao))，并須依潔(jie)(jie)凈(jing)室進出(chu)標準流程進出(chu)潔(jie)(jie)凈(jing)室。出(chu)則(ze)(ze)相反方向進行，唯不須經緩沖(chong)通道或(huo)風淋室脫塵處理。